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レヴェ(菓子厨房 レヴェ)/三鷹の焼き菓子2種

三鷹にある菓子厨房 レヴェは、食べログ評価3.5以上の洋菓子店
ホームページを見て初めて知ったのですが、無添加へのこだわり、国産材料へのこだわりがあるようです。

レトロ感があり、接客が丁寧だった印象があります。

動画の下にレビューがありますので、ご覧くださいね♪


以下、レビュ―です♪
↓↓
■アーモンド風味のマドレーヌ
里奈:ふっくら丸くグローブのような形。断面は黄色でカステラのような印象。卵をしっかり焼いた香りがする。弾力感があるが崩れやすく、歯ごたえを感じるが口どけがよい。アーモンドというより口の中に残る香りは卵焼きのよう。

琢磨:焼き色が濃く、コンガリしている。見た目も触り心地も人形焼、カステラ、卵の焼き菓子、といった感じがする。形はマドレーヌだが、マドレーヌっぽさは少ない。甘さは控えめで、香りも食感もアーモンド。地方のおいしいお土産という印象。乾燥しており、ボロボロ崩れる。

■白ごまのフィナンシェ
里奈:こんもりした厚みのあるフィナンシェ。表面にごまがぎっしりしており、固くしっかりしている。断面からはジューシーさが見て取れる。口に入れるとガリッとしたあとに、ゴマのプチプチ感。思っていたジューシーさではなく、ふっくらしたやわらかで軽い食感。ナッツとバターが優しく香る。

琢磨:上部がゴマがビッシリ。下部は乾燥している。厚みがあり、重い。断面の中心部がしっとりしているが、その周りは乾燥している。口に入れると、白ゴマのパリパリした食感と香ばしさが全面に出て来る。甘さ控えめの生地は、最後までパリパリしている。

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