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リュミエール(人形町・浜町)

建物の1Fにある洋菓子店。
接客が丁寧で好感が持てました。

フィナンシェは、焼き立てを100円で販売していまして、それをテイクアウトして歩きながら食べました。
かなり美味しかったです。

リュミエールのホームページはこちらです。

動画はこちら
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歩きながら食べたフィナンシェは美味しいの一言で済ませてしまいました。
さて、こちらがレビューです。
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■フィナンシェ
里奈:中央がぷっくりとキレイに膨らんでいて、ナッツが香ばしく広がる。シャリッとしてしっとりする食感。バターとナッツがバランスよく広がっていく。甘さはちょうど良い。控えめだけど味が引き立つ量。

琢磨:アーモンドの香り。中央ははっきりとぷっくりしている。気泡少な目。角がカリッとしている。焼き色が少し薄い。中の生地は渇きとしっとりの混在。なめらかな食感でバターが豊かに溶けるのにさっぱりした感じがある。甘さ控えめなのに、しっかりと甘さが分かる。丁寧に作られていることが伝わる。

■上赤糖フィナンシェ
里奈:見た目はココアのような色。ほんのり黒糖のような香り。とてもしっとりしている。ベタベタ感はなく、ちょうど良い。バターのコクは感じるが、ナッツの風味は上赤糖に消されていてもったいない気がする。

琢磨:チョコ感のある外側。角はやわらかめ。香りは薄め。全体的にしっとりしている。中は混在だが、しっとり多め。黒糖ほどではないが地味深い甘さが広がる。

■マドレーヌ(レモン)
里奈:レモンの酸味のある香りが強い。キメが細かく、目が詰まっている感じがする。しっかりしているが口の中で溶ける感じ。レモンはもう少し少なくても良いかも。

琢磨:しっとりキメ細かい。中と外に混在。生地の密度が高くズッシリと重い。チーズ系の香りでチーズ系の酸味のある味。かなりはっきりとスッパイ。

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