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モンプリュの焼き菓子2種

フランスで厳しい修行を行ってきた林シェフが神戸にオープンしたお店「モンプリュ」。フィナンシェをフィナンスィエと言うのがこだわりを感じます。大阪の大丸梅田店で購入♪

動画の下にレビューがありますので、ご覧くださいね♪

以下、レビュ―です♪
↓↓
■フィナンスィエ
里奈:焼き色しっかりめ。焦がしバターの香りが口いっぱいに広がる。アーモンドよりこのバターの風味を強く感じる。一般よりも焦がし具合が強いのではないか。断面がかなり濃い色。ねっちりした食感。

琢磨:バターの香りが強い。焼き色はコンガリ。外はしっとりしていて、中もほぼしっとり。噛むと柔らかいが、シャクッとした食感。生地のしっとり感がすごい。カタマリが次第にほどけていく。独特のスパイシーさが残る。

■マドレーヌ
里奈:中央がプックリキレイに膨らんでいる。中の空気の流れが断面から分かるぐらい。焼き色は全体的に均一。レモンの優しい香りに香ばしさが混ざり合う。しっかりした食感だが口に入れるとほどける。

琢磨:中央がぷっくりしている。気泡が大き目で、方向性がわかる。外はしっとりしているが中は乾いている。香りは卵系の中に微かに酸味がある。昔ながらのマドレーヌ生地のように卵系の生地がほどけていくように広がる。かすかに酸味がある。

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