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マルメゾン

成城の閑静で高級感のある住宅街を歩いているとふと現れるマルメゾン

駅前ではないので、行こうという意思と地図がないと、たどり着くことはできません。

さてこちらが動画集です。
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こちらがレビューです。
行く前、購入前に参考になさってみてくださいね。
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■フィナンシェ
里奈:こがしバターで作っている。オレンジと合わせていて、おもしろい。アーモンドの量がかなり多い。アーモンドのつなぎで小麦粉が入っている感じ。アーモンドの存在感が圧倒的に強く、それに押されてバター感はなんとなく感じる程度。これだけフィナンシェを食べているのに、これまでに食べたことない味。珍しい!

琢磨:こんがりした焼き色、しっとりとした湿り気のある生地。香りはハーブ系。中の生地もしっとり半透明。打つと相応の重さ。しっとりもっちり柑橘系の香りが強く香る。ジュクッとしている。バターの濃厚さの前に柑橘が口の中を支配する。

■はちみつレモンマドレーヌ
里奈:さわやかな香り。焼き色は強くなく、黄金色。生地はかなりしっかりめ。口に入れるとハチミツレモンが口いっぱいに広がる。焼いてから表面にレモンシロップをうっているのか?ちなみに、原材料にハチミツは入っていない。

琢磨:持つとサイズより重め。ミルク系の香り。上部にテカりがあり、全体に湿り気がある。中は透明感と渇きが混在している。フォークがシュッと入っていく部分あり。口の中にレモン感がパッと広がる。部分的に粉っぽい個所がある。

■おやつのマドレーヌ
里奈:中央がぷっくりふくらんだ昔ながらタイプの見た目。ほんのりバターの香り。焼いている最中の中の空気の動きが分かるくらい、中の穴(気泡)が大き目。しっかりした生地だが、かなり崩れやすい。原料に生クリームが入っているが生クリームっぽさはなく、やさしいバターミルク系。

琢磨:ぷっくりとしているが、中の気泡が大き目。全体に湿り気があり、大きさに対して、相応の重さがある。ミルク系のやわらかい香り。中の生地は湿り気と乾燥の混在。少し固めのパサついた生地。卵を使った生地はボソボソとした食感。

■コキーユ ショコラ
里奈:丸い貝殻型。中央がこんもりしていて大き目のチョコがゴロッと乗っている。こちらも中の空気の流れが良くわかる。お酒感が強くなく、チョコマドレーヌとして食べられる。生地はしっかりしていて固い感じがあるが、やわらかめでもあって不思議。

琢磨:外はテカりがあり、上部に大き目のチョコチップがごろんと入っている。全体に湿り気があるが、大きさ相応の重さ。香りはココア系。気泡がたくさんある。生地は、湿り気と乾燥の混在。フォークを入れるとボロボロ崩れる。チョコチップがこりっとするが、生地のチョコ感は少な目で、甘さ控えめ。

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