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ヒカリヤ(長野県松本市)

長野県松本市の東急百貨店の地下に催事でヒカリヤという名前のお店がありました。
フレンチのお店だとか。
↓↓
http://www.hikari-ya.com/

催事ですので、偶然の出会い。運命を感じ、さっそく購入し、食してみました!

こちらが画像です。

こちらがレビューです。

■マドレーヌショコラ
里奈:香りは香ばしいココア系。生地のキメが荒く、気泡が大きい。やわらかい生地で、フォークを入れるとやや崩れやすい。コーティングのチョコの部分と一緒に生地を食べても、チョコ感をわずかにしか感じられない。

琢磨:上部にテカりがある。持つと軽さとパサつきを感じる。気泡が大きい。香りはココア系。フォークを入れるとボロボロと崩れる。口に含むと乾燥しており、味と食感印象はチョコパウンドケーキ。コーティングのチョコは純チョコで必要性を感じない。

■フィナンシェショコラ
里奈:チェリーの香りが全面に出ていて、あとからココアが香る。表面の生地はややシャリッとりしていて、中の生地はしっとりしている。ココア感がほとんどないので、もっと強くても良い。チョコはチェリーと合うと思うが、もっと存在感が欲しい。

琢磨:カドを触ると柔らかい。外の生地はしっとりで中の生地は乾いている。香りはココア系がメインで、大人ビターな香りがわずかに感じられる。口に含むと少しシャクッとする。ゼリー状のチェリーにラム系の大人ビターな味と香りがあり、その印象が強く、チョコの印象は全くない。最後にアーモンドの粒感が感じられる。

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