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パティシェ ジュン ホンマ(PATISSIER JUN HONMA) 吉祥寺

吉祥寺にあるパティシェ ジュン ホンマ(PATISSIER JUN HONMA)♪
食べログ評価は3.58です。なかなかの高い評価、これは期待できそうです♪
気になったのは、店舗の内観が、大阪にあるレグーテさんと方向性が近いということ。レゴって、ご存知ですか?おもちゃのブロックのレゴです。あんな感じの方向性の店内でした。

動画の下にレビューがありますので、ご覧くださいね♪

以下、レビュ―です♪
↓↓
■マドレーヌ
里奈:焼き色がちょうどよく中央がぷくっと膨らんでいる。ほんのりレモン系の香りがする。断面の空気の流れがしっかりわかる。口に入れるとハチミツレモンの風味がする。口の中で崩れるが、しっかりとした食感がある。

琢磨:ぷっくりしている。中の気泡が目立つ。香りはほのかにレモン。全体的にしっとりしている。香りはバターがほのかにする。口に入れると、味は小麦と卵系の生地で少しパサつくが、気泡のエア感とレモンの香りがあり、気にならない。

■フィナンシェ ナチュール
里奈:アーモンドがしっかり香る。表面にくだいたアーモンドのトッピングが乗っている。表面は硬め。角がしっかりしている。カリッ、サクッ、ネチッとした食感と、バター、アーモンドの香りが口いっぱいに広がる。

琢磨:しっとりしているがビスキーな表面には粒々が乗っている。香りはナッツ。中の生地はしっとりしており、持つと見たより重くい。口に入れるとナッツ感が全面に出てきて香ばしく、南部せんべいのような感じがする。噛んでいるとナッツのアクセントがある。甘みはほのか。

■フィナンシェ ショコラ
里奈:プレーンのフィナンシェにチョコチップのトッピングがされている。プレーンより全体にやわらかくしっとりしている。シャクッとして、ネチッとした口当たり。チョコチップのチョコ感がたまに広がる。

琢磨:やわらかく、外側は全体的にしっとりしている。中の生地もしっとり。プレーンとは印象が違う。表面にチョコチップが乗っている。香りはチョコチップの香り。口に入れるとハチミツのような澄んだ甘さの後に、チョコの味がする。

■武蔵野マドレーヌ
里奈:焼き色がしっかりついていて、表面が緩やかに盛り上がり、ツヤがある。アルミの型に入れてやかれているが、アルミに生地が残らず、綺麗にはがれた。断面の黄色が濃い目でキャラメル色のよう。卵とハチミツの香りがし、弾力のあるしっかりした歯ごたえがする。甘さが控えめ。1つで満足できる。

琢磨:こんがりとしっかりした焼き色だがしっとりしている。持つと見た目より重い。中の生地は色が濃く、乾燥しているように見える。香りは卵系のなかに少しレモンが混じっている。口に入れるとカステラのような卵蒸しケーキのような食感でカタマリ感があるが、パサパさしているわけではない。食べごたえがある。

■武蔵野マドレーヌ ショコラ
里奈:黒々としてツヤのあるふっくらした表面。こちらもプレーンと同様、型どれがよい。弾力がありもちもちしている。ほろ苦さは感じるが、しっかりショコラという雰囲気でもないような・・・。こちらも甘さ控えめ。

琢磨:上部はチョコ感たっぷりの色の濃い生地、下の生地はココア系の生地。表面は全体的にしっとりしている。中の生地は乾いているように見えるが、持つと少し重めで、ギュッと詰まった感じがする。口に入れるとしっとりしており、舌に絡みつくような感じがする。形は昔ながらのマドレーヌだが、食感は、明らかに昔ながらのマドレーヌではなく、パサつかずスムーズ。

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