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菓子工房サンヴェール

サンヴェール。
川口の青木にあるお菓子のお店です。
ここは試食がたくさんできてうれしくなっていっぱい買ってしまいます。
試食が美味しければやはり欲しくなってしまいますね。

店舗外観、店舗内観も合わせてご覧いただけます。
↓↓

以下、レビューです!

■彩の国(マドレーヌ)
里奈:しっとりやわらかく、キメの細かいマドレーヌ。バター感は少なめ。水あめの甘さが全面に来る。大きな黒豆(煮豆?)が入っている。パサつかないので、年配の方にも良さそう。ケーキの下部の生地にバター感がある。

琢磨:ミルク感のある香り。チーズ蒸しパンのような外観。中はところどころ気泡があるが、キメが細かい。控えめで優しい甘さ。少し水気があり、しっとりしており、口に入れるとスーッと溶けていく。クセがなく安心感のある食べ物。黒豆の食感と豆らしい甘味がアクセント。

■昔ながらのマドレーヌ
里奈:キメが粗く、ざっくりとした見た目。生地のつながりが弱く、崩れやすい。素朴な材料で作られていて、バターや卵の味がしっかり伝わってくる。はちみつ感はあまり感じず。

琢磨:「昔ながら」かもしれないが、安心感のある見た目。黄金色で中央が少しぷっくり。香りはバター。気泡が多く、乾いた感じがする。生地は少し固めだが、ポロポロ崩れる。気泡のおかげか、生地はパサつかず、溶けていく後に、バターが感じられる。

■マドレーヌ
里奈:しっかり色づいた生地。中の生地は黄色。洋酒がほんのり香る上品な感じ。生地がしっかりつながっていてしっとりしている。甘さは強くない。アーモンドはやや感じるがバターはラム酒で香りが消されてしまっている。リピートしたいマドレーヌ。

琢磨:テカリのある外観。持つと見た目以上に重く、詰まっている感じがする。香りはバター系ではなく、ほんのりミルク系。口に入れるとネッチリしていて、お酒を感じる。生地にバター感はないのに、ジューシーで、スッと溶けていく。

■バターフィナンシェ
里奈:焦がしバターがしっかり香り、見た目にもジューシーでちょうど良いきつね色。食べるとすぐバニラとバターとアーモンドが口いっぱいに広がる。サックリ感がアクセント。アーモンドの粒子がやや大きめ。とにかく大きい。味もボリュームも満足。

琢磨:第一印象「バター感」。中の生地は透明感のあるバター系。香りは確実にバター系。噛むとサクっとするが、固くなく、アーモンドを感じつつ、溶け広がる。しっとりしているがジューシーとまではいかない。

■チョコフィナンシェ
里奈:ココアだけでなく、シナモンが効いている。ややもっちり感がある生地。ジュワッとしているのにしつこくなく食べやすい。大きくボリュームがあり、大満足!

琢磨:テカりのある外観。生地に透明感はあるが、粒子がきめ細かくない。アーモンドの食感が強く、シャリシャリとして、溶けて消えていく。チョコの味はほんのりで、シナモンの香りが強く、ビターではないが大人な甘さ。

■天使のリング(チョコ)
里奈:粒子が大きめで、アーモンドがあるため香ばしく、軽さのある生地。フォークをいれると崩れやすい。やや塩気を感じるが、それが、チョコチップの甘さを優しくしてくれる。小さい子に好まれそうな見た目。

琢磨:気泡が大きく、やや乾いた感じがあるため、オールドファッション風な外観。フォークを入れるとボロボロととても崩れやすい。ほんのりチョコの香り。口に入れるとポロポロと崩れていく。ほんのりチョコ感の中に、たまにシャリッとした食感があり、アーモンドを少し舌で感じられる。

■極(きわみ) バームクーヘン
里奈:優しい卵の香り。アーモンドのふんわり感。生地はしっとりやわらかめ。甘さがちょうどよく、水分がなくても食べられるバームクーヘン。オレンジピューレが入っているが、ほとんど感じられなかった。

琢磨:外観からは何が極みなのか不明。ややしっとり感のあるミルク系のやさしい香り。マイルドな口あたりで、やわらかさが弾むような食感。乾いているように思ったが、そんなことはなく、かんでいるうちにみるみると溶け、バターの香りが広がる。

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