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カスレーヌ|【鉄板探訪】フィナンシェ・マドレーヌ

マドレーヌではなく、酒粕でつくったカスレーヌ。
JR赤羽駅構内“エキュート赤羽”で見かけて購入。

製造は、「パティスリー ラ・ペーシュブラン(LA Peche Blane)」らしいです。
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■カスレーヌ
里奈:粕の香りはごくほんのり。アーモンドとミルクの優しい香り。甘さはちょうど良い。やや崩れやすく、ぱっさりしている。もう少ししっとり差があると良い。生地のキメは細かくやわらかい。

琢磨:外観はしっとり、中の生地はきめ細かい。香りはミルク感がベースだが、かすかに酒粕が香る。口に含むと、生地にはしっとり感がなく、少し固く、ザラつき、ボロボロと崩れる。甘さは、少し強く感じる時もあれば、控えめと感じるときもある。

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